Kabeljau-Paprika-Ragout

300 g Kabeljaufilet, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 rote Paprikaschote, 100 g Blattspinat, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Paprikamark (oder Tomatenmark), 150 ml Gemüsesaft, 1 EL Crème légère

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikawürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 5-6 Min. braten. Paprikamark unterrühren, kurz anschwitzen. Gemüsesaft angießen und alles 3 Min. köcheln lassen. Spinat und Fisch dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Crème légère unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.