Lieblingscurry nach Jamie Oliver

5 EL Öl, 2 TL Senfkörner, 1 TL Bockshornklee-Samen (Fenugreek), 1 handvoll Curryblätter, 2 Stück grüne Chilischoten, 1 Stück frischer Ingwer (daumengroß), 3 Zwiebeln, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma, 6 Stück Tomaten, 1 Glas Wasser, 1 Dose Kokosmilch, Salz, 4 Stück Hähnchenbrust, 1 EL Korianderkörner, zerstossen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Warten, bis sie platzen, dann den Bockshornklee, die Chilischoten, die Curryblätter und den Ingwer zugeben. Ein paar Minuten lang unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls in die Pfanne geben und fünf Minuten weiter braten, bis sie leicht angebräunt und weich sind, dann Chilipulver und Kurkuma zugeben. Die zerkleinerten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben. Ein paar Minuten lang dünsten, danach ein bis zwei Gläser Wasser und die Kokosmilch zugießen. Fünf Minuten lang köcheln, bis das Ganze eine sehr sämige Konsistenz bekommen hat und vorsichtig salzen. Diese Currysauce ist die Basis. Die Hähnchenstreifen und Korianderkörner unter Rühren leicht anbräunen, dann in die Sauce geben und zehn Minuten köcheln lassen. Mit Basmatireis servieren. Diese Soße kann man auch einfrieren. Je länger sie steht, umso besser schmeckt sie. Passt zu Fisch, Fleisch, Geflügel.