Linsen mit Spätzle

350 g Tellerlinsen, 500 g Kartoffeln (festkochend), 300 g Kassler, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 ¼ Liter Gemüsebrühe (darf Instant-Gemüsebrühe sein), 1 Bund Petersilie, etwas Salz aus der Mühle, etwas weisser Pfeffer aus der Mühle, 2-3 EL Balsamico Essig (nach Geschmack), 1 ½ EL Creme Fraiche, ½ Dose gehackte Tomaten (oder entsprechende Menge frische, gehäutete und entkernte Tomaten), 1 Prise Zucker, 1 TL getrockneter Majoran, 2 Lorbeerblätter, getrocknet, 1/8 Liter Rotwein

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch schälen und über die gewürfelten Zwiebeln quetschen. Das Kassler in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Brühe in einem separaten Topf aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl im offenen Dampfdrucktopf anbraten. Kassler hinzugeben und anbraten. Das vorbereitete Gemüse mit Linsen, der heißen Brühe und dem Rotwein, sowie den Lorbeerblättern, Majoran, einer Prise Zucker und dem Essig im Schnellkochtopf unter Druck ca. 10 Minuten kochen (Dampfgaranleitung des Topfherstellers beachten, bei quellendem Gemüse bitte nicht mehr als die Hälfte befüllen. Für dieses Gericht eignet sich ein 5-bzw 7-Liter Dampfdrucktopf). In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken und zum fertigen Eintopf geben und mit wenig Salz, Pfeffer und der Creme Fraiche (oder Schmand) abschmecken. Dazu werden als Beilage Spätzle gereicht. Das Kassler kann man weglassen, wenn man es lieber vegetarisch mag. Wenn kein Dampfdrucktopf in der Küche vorhanden ist - entweder einen kaufen :-) oder das Gericht am Ende des zweiten Zubereitungsschritts 45 Minuten im offenen Topf bei geringer Wärmezufuhr sanft köcheln lassen, öfter dabei umrühren (brennt sonst leider fies am Boden an).