Pikante Gulaschsuppe
Egal ob als einfaches Mittagessen im Alltag oder als pikante Mitternachtssuppe auf dem Silvester-Büffet - eine Gulaschsuppe kommt immer gut an.
350 g Rindergulasch,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Schweineschmalz,
1 EL Tomatenmark,
1 EL edelsüßes Paprikapulver,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Kümmel,
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale,
2 große mehlig kochende Kartoffeln,
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver,
1 Bund Dill,
100 g saure Sahne
Schritt 1
Größere Fleischstücke in etwa 2 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2
Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren hellgelb anbraten. Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 3
Das Fleisch mit edelsüßem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronenschale würzen. 1 1/4 l Wasser angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. kochen lassen.
Schritt 4
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. 20 Min. mitkochen lassen und kurz vor dem Ende der Garzeit mit dem rosenscharfen Paprikapulver abschmecken.
Schritt 5
Den Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Die Gulaschsuppe in Suppentassen verteilen. Auf jede Portion 1 Klecks saure Sahne und etwas Dill geben.
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