Roter Fischtopf

1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas frischer oder getrockneter Thymian und Oregano, 200 g festfleischiges Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Schellfisch), 2 TL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1/4 Stange Lauch, 300 ml Tomatensaft, 200 ml Gemüsebrühe (Instant), 100 g rote Linsen, 1 Lorbeerblatt

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und klein hacken. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 TL Öl mit der Hälfte der Zwiebel, Knoblauch, gehackten (oder getrockneten) Kräutern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Fischstücken vermischen und zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Übriges Öl in einem Topf erhitzen und die übrigen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatensaft und Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Dann Linsen, Lauch und das Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Nach Ende der Garzeit Lorbeerblatt entfernen, Fisch mit Marinade zu den Linsen geben und 5-10 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.