Avocado-Sorbet

1/8 l frisch gepresster Orangensaft, 80 g Zucker, 1 Limette, 1 reife Avocado (250 g), 1 ganz frisches Eiweiß, 100 ml Prosecco (ersatzweise 100 ml Weißwein), eventuell einige Minzeblättchen

Orangensaft mit 60 g Zucker aufkochen, sirupartig einkochen und abkühlen lassen. Die Limette waschen, trockentupfen, die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln und mit Limettensaft und -schale fein pürieren. Das Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Orangensirup mit Avocadopüree und Prosecco verrühren. Eischnee locker unterheben. Die Mischung in eine weite Metallschüssel oder einen Tiefkühlbehälter füllen und etwa 5 Std. tiefkühlen. Das Sorbet alle 30 Min. durchrühren. Das Sorbet vor dem Servieren kurz durchrühren und in vorgekühlte Gläser füllen. Eventuell mit Minzeblättchen garnieren.