Avocadosorbet

4 Minzeblättchen, 150 ml frisch gepresster Zitronensaft, 100 ml Weißwein (ersatzweise Mineralwasser), 100 g Zucker, 1 Bio-Limette, 1 reife Avocado, 1 ganz frisches Eiweiß

Minzeblättchen kurz abbrausen. Zitronensaft, Wein, Zucker und Minzeblättchen in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, 5 Min. köcheln und leicht abkühlen lassen. Die Limette waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Würfel schneiden und mit Limettenschale und -saft fein pürieren. Das Limettenpüree mit Zitronensirup verrühren und noch einmal fein pürieren. Sorbetmasse 20 Min. in den Kühlschrank stellen, in die Eismaschine füllen und in 25-30 Min. cremig fest frieren lassen. 1 Eiweiß steif schlagen, bei laufendem Motor dazugeben und kurz mitrühren. Das Avocadosorbet sofort servieren oder in eine Gefrierbox mit Deckel geben und tiefkühlen.