Bananen-Tofu-Eis mit Ingwer

1 Bio-Limette, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm), 3 Bananen (etwa 500 g), 400 g Seidentofu, 100 g flüssiger Honig, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, Nusskrokant zum Bestreuen

Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Die Bananen mit der Limettenschale und dem -saft, dem Ingwer, dem Tofu und dem Honig im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Muskat abschmecken. Die Mischung in eine Schüssel füllen und für etwa 4 Std. ins Gefrierfach stellen. Dabei häufig durchrühren, damit sich keine zu großen Eiskristalle bilden. Eis aus dem Gefrierfach nehmen und 5-10 Min. stehen lassen. Dann kleine Kugeln abstechen und in Dessertgläser oder -schalen geben. Mit Krokant bestreuen und servieren.