Buttermilch-Basilikum-Zitroneneis

3 Stängel Basilikum, 1 Zitrone - unbehandelt, 1 Eiweiß, 400 ml Buttermilch, 100 g Puderzucker

Die abgezupften und gewaschenen Basilikumblätter klein schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Zitronenhälften auspressen. Das Eiweiß steif schlagen. In einer, für den Tiefkühler geeigneten, Schüssel Buttermilch und Puderzucker mit dem Schneebesen verrühren. Zitronensaft, -abrieb, Basilikum und Eiweiß unterrühren. Die Schüssel ins Gefrierfach stellen und in den nächsten drei Stunden viertelstündlich die Masse kräftig durchrühren. Bis zur gewünschten Festigkeit einfrieren und leicht angetaut genießen.