Himbeer-Rhabarber-Sorbet

200 ml Rhabarbersaft, 60 g Zucker, 200 g tiefgefrorene Himbeeren, 1/2 Teelöffel dünn abgeriebene Zitronenschale

Rhabarbersaft und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Himbeeren und Saftmischung im Mixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Fruchtmasse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, damit die Himbeerkerne zurückbleiben. Abgeriebene Zitronenschale unter die Masse rühren. Fruchtmasse ins Gefriergerät stellen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Zwischendurch ab und zu mit dem Schneebesen durchrühren, damit das Sorbet gleichmäßig durchfriert. Himbeer-Rhabarber-Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen. Mit einer Gabel auflockern und mit dem elektrischen Schneidstab geschmeidig rühren. In eisgekühlte Gläser füllen.