Melonen-Quark-Eis

100 g Honigmelone, 150 g Sahnequark, 1 gehäufter EL Zucker, Mark von 1 Vanilleschote, 1 sehr frisches Eiweiß

Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch herauslösen und fein pürieren. Den Quark mit dem Zucker und dem Vanillemark glatt rühren, das Melonenpüree unterziehen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Schüssel füllen, ins Tiefkühlfach stellen und in 3-4 Std. gefrieren lassen, dabei ab und zu gut durchrühren.