Pfirsiche in Vanille-Portwein

4 reife, feste Pfirsiche, 1 Vanilleschote, 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 100 ml weißer Portwein (ersatzweise Sherry), 4 Kugeln Vanilleeis

Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten, halbieren und entkernen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Nach 1 Min. Zitronensaft und Portwein, Vanillemark und -schote dazugeben. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Pfirsiche auf Dessertteller verteilen. Sauce etwas einkochen lassen, Vanilleschote entfernen. Die Pfirsiche mit Sauce umgießen, mit Eis servieren.