Mandarinen-Quark-Kuchen

900 g Magerquark, 4 EL Öl, 4 Eier, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 250 g Sauerrahm, 1 Pck Vanillepuddingpulver, 100 g Butter, 1 EL Zitronensaft, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Dose Mandarinen (470 g Abtropfgew.)

Teig: 150 g Quark im Tuch auspressen und mit Öl, 1Ei, 50 g Zucker, Mehl und 0,5 TL Backpulver mischen. Masse: Rest Quark, Rahm, Puddingpulver, übriges Backpulver verrühren. Rest Eier trennen und Eigelbe, Butter, Rest Zucker, schaumig schlagen. Unter Quarkmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft und -schale und steifes Eiweiß unter die Masse heben. Mandarinen abtropfen lassen und Hälfe ebenfalls unter Masse ziehen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen und in Springform legen. Quarkmasse drauf verteilen, restl. Mandarinen auflegen. Ca. 60 min backen!