Ananas-Tarte Tatin

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Raffiniertes Spiel von warm und kalt: herrliche Tarte aus Blätterteig und karamellisierter Ananas mit einer Kugel Vanilleeis.

Jan Peter Westermann / www.jalag-syndication.de

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1/2 Ananas (oder 4 Scheiben frische Ananas, Frischetheke im Supermarkt), 2 Kardamomkapseln, 30 g Butter, 80 g Zucker, 2 EL weißer oder brauner Rum, 2 EL Limettensaft, 4 quadratische Scheiben Blätterteig (á 45 g), 4 Kugeln Vanilleeis

Schritt 1

Ananas schälen, Augen entfernen. Vier ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Das faserige Innere mit einem runden Ausstecher entfernen.

Schritt 2

Kardamomkapseln aufbrechen, Samen herauslösen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker, 2 EL Wasser und Kardamom zugeben. Köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse karamellisiert. Ananas hineingeben, mit Rum und Saft ablöschen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Ananas wenden, weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Blätterteigscheiben nach Packungsanweisung nebeneinander antauen lassen. Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Ananas etwas abtropfen lassen, darauf verteilen. Mit je 1 Scheibe Teig belegen (Teig nach Wunsch vorher etwas rund schneiden). Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4

Tartes auf ein Rost stürzen, lauwarm abkühlen lassen. Auf Portionstellern anrichten, eventuell mit etwas Karamell beträufeln. Eiscreme dazu anrichten.

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