Buchteln

500 g Mehl, 70 g Zucker, 1 Würfel frische Hefe, 1/4 l lauwarme Milch, 3 Eigelb, 70 g Butter, 1 TL Salz, 225 g Pflaumenmus, 2 EL Rum, 1 Prise Zimt, 60 g zerlassenes Butterschmalz

Vorteig herstellen: Dazu Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken. Zucker, zerbröckelte Hefe und 100 ml Milch in die Mulde geben, verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelbe und Butter in Stückchen zur restlichen Milch geben, Ei-Butter-Mischung und Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. Teig an einem warmen Ort (z. B. im kurz auf 50 Grad erwärmten und wieder ausgeschalteten Backofen) ca. 1 Stunde lang gehen lassen, bis er aufs Doppelte seines ursprünglichen Volumens aufgegangen ist. Pflaumenmus, Rum und Zimt verrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In 12 Scheiben schneiden. Je 1 gehäuften Teelöffel Füllung darauf geben. Teigrand darüber zusammendrücken. Buchteln rund formen, im Butterschmalz wenden, dann mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine ofenfeste Form (ca. 40 x 30 cm) setzen. Abgedeckt noch weitere 15 Minuten gehen lassen. Buchteln im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen (zwischendurch eventuell mit Backpapier abdecken). Herausnehmen, abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.