Challah

...ob sich dahinter nicht einfach der Schwäbische Hefffffezopf verbirgt? Wird bei Gelegenheit getestet! Sieht aber lecker aus!!!

alles sind sie sehr lecker.

@kakadu

bei diesem Rezept wird keine Milch und fast kein Fett verwendet, durch die Eier wird der Teig sehr fluffig und lecker und man  kann ihn mit Rosinen oder Mandeln gerne noch etwas mehr aufmöbeln. Auch obenauf Sesamsaat wird gerne gemacht.

und keine Butter enthält (vertrage ich nicht!) kommt gleich ins Kochbuch und auf die ToDo-List.

kommt denn dieser Name?

Das hört sich extrem spannend an. Hefezopf ist nicht gleich Hefezopf. Und ohne Milch und Fett wird er extrem fluffig? Klebrig und nicht zu nass? ... da kann ich einen langen Anlauf nehmen!

Die geflochtene Challah, welche mit Eiern gebacken wird, ist das
jüdische Shabbat und Feiertagsbrot.
Sie ist umgeben von jüdischen Traditionen.
Die Challah am Tisch, ist mit einer weißen Decke bedeckt, was
den morgendlichen Tau auf der Manna symbolisiert.
Der Mohn und die Sesamsamen auf dem Brot, symbolisieren die
Manna, welche vom Himmel herabkommt.
Die 3 Flechtteile der Challa symbolisieren die Wahrheit, den Frieden
und die Gerechtigkeit.

Die Challah wird ohne Milch gebacken, weil die Kashruth (rituellen Regeln) Vorschriften es verbieten Fleisch mit Milch zur gleichen Zeit zu verzehren.

Also kann eine Challah, die ohne Milch gebacken wird auch zu einer Fleischspeise gegessen werden.

Es scheint ja nichts zu geben, was Petra Holzapfel nicht schon ausprobiert hätte. Ich hatte bei mir den legendären 5-Minuten Teig noch in der Pipeline.

Und Hefeteig auf Vorrat aus dem Kühlschrank ist ja eine feine Sache. Da er aber 1,5 Stunden wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden muss, um ihn weiterzuverarbeiten, habe ich mir jetzt gedacht: Der Teig ist schnell zusammen gerührt. Warum soll ich ihn dann Kiloweise im Kühlschrank lagern? O.K. Brotteig reift. So ganz überzeugt bin ich nicht. 

@Auchwas, ich habe mich an Dein Rezept gehalten und fast die doppelte Menge Flüssigkeit zugegeben. Ich wollte ja nicht kneten. Der Teig war klebrig. Ließ sich mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche aber problemlos rollen. Vor den letzten 10 Minuten Backzeit habe ich die Challah noch einmal mit Eigelb bestrichen und mit Mohn bestreut. Jetzt kühlt sie ab. Unten hat das Brot einen Riss bekommen. Ich werde zukünftig andere mit 5-Minuten Teigen zaubern lassen und knete weiter!

@risch2009: Vielen Dank für Deine tolle Erklärung. Ich bin mit den Riten nicht so vertraut und werde das Brot jetzt ganz anders würdigen, sprich, ich kann Challah auch zum Grillen anbieten.

Der Teig ist phänomenal. Dieses Mal mit Chorizo. Das wollte ich immer schon mal ausprobieren. Und dazu Rosmaringelee. Das lädt ein zum Geschichtenerzählen - von Challah, von iberischen Schweinen und Rosmarin, der bei mir im Eingang wächst. 

Den Teig habe ich 3x gehen lassen. D.h. einmal nach 40 min. gefaltet und dann die zwei Zöpfe auch noch mal ruhen lassen. Die Backzeiten sind schon kurz. Zwei kleine Zöpfe kommen auch eher mit 15 min. plus 5 aus? Muss ich nächstes Mal ausprobieren. Das heiße Brot habe ich noch mit Wasser bepinselt. Das gibt dann ein satt-braunes glänzendes Finish. 

einfach zum Reinbeißen,  köstlich und perfekt gelungen. Und erst die Idee dazu noch Rosmaringelee, auch Tomatengelee oder leicht geröstet Challah mit einer Kräuterbutter oder frischem Labneh mit oder ohne Verfeinerungen,  da bekommen Crostini und Co. mächtig Konkurenz.  Also diese herzhafte Art mit diesem Teig muss ich mir unbeding mal mit meinem Lieblingsschinken aus dem Schwarzwald machen, hhhhaaa ich kann es kaum erwarten.

soweit hätte ich jetzt gar nicht gedacht und war schon in Sorge, ob ich das Brot nicht besser einfrieren soll. Crostini war das Stichwort. Dann weiß ich auch, wie es jetzt weiter geht. Danke, danke.