Dattelröllchen

250 g getrocknete Datteln, je 200 g Mandeln und Walnusskerne, 100 g ungesalzene Pistazienkerne, 7 EL Honig, Saft von 1 Zitrone, 4 EL Rosenwasser, 1/4 TL Kardamompulver, 1 TL Zimtpulver, 2 Bögen runder Yufka-Teig (ca. 280 g), 100 g Butter, Backpapier für das Blech, Puderzucker zum Bestreuen

Die Datteln entsteinen und mit den Nüssen und Pistazien im Blitzhacker zerkleinern. Mit Honig, Zitronensaft, Rosenwasser und Gewürzen vermengen. Die Teigbögen vierteln, jedes Viertel nochmals dritteln. Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen. Backofen auf 200° vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Die Dattelmasse in 24 Röllchen formen. Jeweils 1 Röllchen auf das breite Ende von 1 Teigdreieck legen, Teig darüber rollen, die Seiten darüber einschlagen und zur Spitze hin fertig aufrollen. Die Röllchen mit Butter bestreichen, auf das Blech legen und im Backofen (Mitte, Umluft 175°) in 20-25 Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden. Abkühlen lassen und mit Puderzucker überstäuben.