Heidelbeer-Muffins

Hatte eigentlich gar nicht vor, etwas zu backen und bin so auf dieses Rezept gestossen, da ich noch Heidelbeeren hatte. Geht schnell und einfach und schmeckt wirklich lecker, in Teig gebacken schmecken mir Heidelbeeren nnoch besser. Ein kleiner Kritikpunkt: Das nächste Mal nehme ich die doppelte Menge an Zutaten, denn die 12 kleinen Muffins waren viel zu schnell aufgefuttert...

Ich habe mich schon oft an verschieden Muffin-Rezepten versucht.

Die Muffins bleiben immer flach, obwohl ich mich immer an die Rezeptangaben halte.

Was mache ich falsch?

Hallo peterhardt, bei diesem Rezept würde ich Dir raten, zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Öl mit dem Handrührgerät sehr cremig und schaumig zu rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht.

Erst dann den Joghurt und anschließend die Mehl-Amaretti-Backpulver-Mischung vorsichtig unterziehen. So müßtest Du perfekte Muffins bekommen.

Gutes Gelingen für Deinen nächsten Versuch, Eliza

Wichtig ist, dass das Mehl nicht zu lange gerührt wird, sonst gehen die Muffins nicht richtig auf.