Karotörtchen

50 g Trockenaprikosen, 100 ml Orangensaft, 50 g Möhren, 250 g Mehl, 200 g Butter, 80 g Zucker, Mehl zum Arbeiten, ca. 750 g große Aprikosen, 100 g Aprikosenkonfitüre, ca. 100 g Himbeeren

Die Trockenaprikosen 5 Min. im Orangensaft einweichen. Möhren schälen, alles im Blitzhacker zerkleinern und mit Mehl, Butter und Zucker zu einem Teig kneten. In Folie wickeln, 2 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. ½ cm dick ausrollen und 12-15 Kreise (9 cm Ø) ausstechen. Teigreste rollen und als Rand auf die Kreise legen. Für den Belag die Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten auf die Törtchen legen. Im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 12 Min. backen. Die Konfitüre mit 1 EL heißem Wasser mischen, durch ein Sieb streichen, die warmen Törtchen damit überziehen. Mit Himbeeren garnieren.