Kürbis-Krapfen

300 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 400 g), 2 EL Honig, 1 Päckchen Vanillezucker, 140 g Mehl, Salz, 2 TL Trockenhefe, 3 EL Joghurt, Öl zum Frittieren, 100 g Zucker, 1 TL Zimtpulver

Den Kürbis waschen, putzen und würfeln. In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 8-10 Min. dämpfen. Abkühlen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Honig, Vanillezucker, Mehl, 1 Prise Salz, Hefe und Joghurt zu einem klebrigen Teig vermengen und zugedeckt 45 Min. gehen lassen. In einem Topf 5 cm hoch Öl erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Blasen aufsteigen. Zucker und Zimt vermengen. Mit zwei Esslöffeln vom Teig Nocken abstechen und goldbraun ausbacken. Krapfen aus dem Fett heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und im Zimtzucker wenden.