Mini-Panettone

500 g Mehl (Type 405), 1 Würfel frische Hefe (42 g), 100 g Zucker, 150 ml lauwarme fettarme Milch, 100 g Halbfettmargarine, 2 Eier, 1/2 TL Salz, 2 TL Zitronenschale, 100 g Rosinen, je 100 g gehacktes Orangeat und Zitronat, Puderzucker zum Bestäuben, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Förmchen

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben, mit 6 EL Milch und Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. 6-7 EL lauwarme Milch, Margarine, Eier, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale unterkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Rosinen, Orangeat und Zitronat unterkneten. Teig nochmals 15 Min. gehen lassen. 12 kleine Förmchen oder hitzebeständige Tassen (z.B. Cappuccinotassen) gründlich einfetten, den Teig einfüllen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Teig 10 Min. gehen lassen, die Teigoberfläche kreuzweise einschneiden. Im Backofen (Mitte) 15-20 Min. backen. 10 Min. in den Förmchen abkühlen lassen, dann aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker bestäuben.