Nussecken

300 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 1 p Vanillezucker, 130 g Zucker, 2 Eier, 130 g Butter, 7 EL erwärmte Aprikosenmarmelade, 100 g Zucker, 250 g Butter, 2 p Vanillezucker, 4 El Wasser, 200 g gehackte Nüsse nach wahl, 200 g gemahlene Nüsse nach wahl, 200 g Kuvertüre

Den Ofen auf 180° vorheizen und ein Blech mit Bakpapier belegen Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter einen Knetteig herstellen, in Folie wikeln und 30 min kalt stellen. Den Teig auf blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Den Teig mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen. (Die Marmelade kann weggelassen werden, gibt den Nussecken aber eine wunderbar fruhtige Note) Die Butter in einem Topf zerlassen. Zucker und Wasser hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die gehackten und gemahlenen Nüsse unterrühren. Die Nussmasse auf den Teig streichen und ca 30 min backen. Das Gebäck samt Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Das noch etwas warme Gebäck erst in Quadrate, dann diagonal in Dreicke schneiden. Die Die Nussecken von zwei Seiten in die Kuvertüre tauchen und erstarren lassen.