Parmesan-Muffins

250 g Parmesan, 75 g Parmaschinken, 3 Zweige Rosmarin, 50 g Butter, 250 g Schmand oder Creme Fraiche, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüss, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver

Den Parmesan grob hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Butter schmelzen und mit Creme Fraiche und den Eiern mischen. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen.Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen. Mit 200 g Parmesan, Parmaschinken sowie dem Rosmarin unter die Schmand- oder Creme-Fraiche Mischung rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Masse darauf verteilen. Nun den restlichen Parmesan auf den Muffins verteilen. Sie im vorgeheizten Backofen bei 180 ° auf der mittl. Schiene ca. 20 Min. backen. Am besten schmecken sie lauwarm. Dazu einen frischen Weißwein servieren.