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Pflaumen-Muffins

Name: Pflaumen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 250 g Pflaumen; 150 g Amarettini; 2 EL Mandellikör; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Joghurt; 1 12er-Muffinblech; Fett für das Blech

Pflaumen einmal anders eingebacken: Hier werden sie klein gewürfelt und mit Mandellikör und Amarettini zu Muffins verwandelt.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Stück

225 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Pflaumen
150 g	Amarettini
2 EL	Mandellikör
150 g	Mehl
2 TL	Backpulver
100 g	Butter
100 g	Zucker
2	Eier
200 g	Joghurt
1	12er-Muffinblech
	Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Pflaumen waschen, entsteinen und klein würfeln. Amarettini in einem Beutel zerdrücken. Brösel bis auf 2 EL mit Likör und Pflaumen mischen. Mehl mit Backpulver mischen.

Butter mit Zucker, Eiern und Joghurt glatt rühren. Pflaumenmischung dazugeben. Mehlmischung zügig unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen und mit den 2 EL Bröseln bestreuen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen.