Roquefort-Oliven-Kekse

60 gr. Roquefort ..Roquefort-sur-Sulzon.., 2 EL Olivenöl...Castelas..od. ähnl., 1 Msp. Piment d Espelette, 125 gr. Weizenmehl, 1/2 TL Weinstein-Backpulver, 1 St. Eigelb, 45 gr. Schwarze Oliven ohne Stein

In einem Mixer, entkernte Oliven fein hacken, dann den Roquefort dazu geben, nochmals kurz mixen, dann die anderen Zutaten, ein paar Intervall, kurz aufmixen. den Mürbeteig raus nehme kurz mit der Hand kneten und in einer Folie, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, dünn 0,5 cm, Form noch Idee, Räder oder Streifen, eckig, rund. Auf einem Backpapier oder Folie 10 Minuten bei 180°, auf mittlerer Schiene ausbacken. Sollten unten leicht goldgelb sein. Dünn und kross schmecken sie am Besten. Auf einem Gitter abkühlen lassen oder auch warm zum Apéritif servieren. Mit einem Glas Wein ............