Safran-Baiser

2 frische Eiweiss, 1 Prise Salz, 100 Gramm Zucker, 1 Briefchen Safran

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, bis der Eischnee fest und glatt ist. Die Hälfte des Zuckers beigeben und solange weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt. Restlichen Zucker und den Safran beigeben, kurz weiterschlagen. Die Masse dann in eine Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 8 mm Durchmesser) geben, mit genügend Abstand kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Ca. 2 Stunden in der unteren Ofenhälfte des auf 100 Grad vorgeheizten Ofens trocknen und dabei mit eingeklemmter Holzkelle die Ofentüre leicht offen halten. Herausnehmen nach dem Trocknen, sorgfältig vom Blech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hübsch verpackt in Cellophan-Tüten zum Verschenken oder zum Selbernaschen!!!