Schoko-Latte-Muffins sehr fettarm

230 Gramm Mehl, 170 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Kakao zum Backen (für den Teig), 1 gestrichener Esslöffel Natron, 2 Esslöffel Kaffeelikör, 6 Esslöffel abgekühlter Espresso, 100 Milliliter Milch, 3 Esslöffel Kirschmarmelade oder Kischkonfitüre (für den Teig), 1 Esslöffel Kirschmarmelade oder Kischkonfitüre (zum Bestreichen), 3 Esslöffel gutes Trinkschokoladepulver (zum Bestreuen)

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Papierförmchen in eine 12-er Muffinform setzen. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Natron und Kakao zugeben und alles sehr gut vermischen. In einem Messbecher Milch und Marmelade leicht verrühren und dann nach und nach zu den gemischten trockenen Zutaten geben. Alles zügig verrühren. Jede Muffinform etwas mehr als bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Sofort in die Backform geben und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Muffins etwa 15 Minuten backen, mit Stäbchenprobe testen, ob sie durchgebacken sind. Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit 1 Esslöffel Kirschmarmelade bestreichen. Marmelade antrocknen lassen und Muffins mit Trinkschokoladepulver bestreuen. Dazu paßt sehr gut ein Cappucchino oder ein Latte Macchiato.