Schokoladen-Orangen-Gebäck

1 Bio-Orange, 40 g Butter, Salz, 1 Eiweiß, 40 g Zucker, 50 g Mehl, 15 g Kakaopulver, 1/2 TL Backpulver, 1 EL Orangensaft, 2 TL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier), 70 g dunkle Kuvertüre, 100 g Sahne, Backpapier, Spritzbeutel, 30 Ornamente aus weißer Kuvertüre

Für den Teig die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Butter mit Salz und Orangenschale schaumig schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Das Mehl mit Kakao- und Backpulver mischen, über die Butter sieben und verrühren. Den Eischnee unterheben. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in der Größe 16 x 16 cm darauf streichen. Im Backofen (Mitte) in 10-15 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Teigboden in 16 etwa 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. Inzwischen für die Chantilly Orangensaft und Orangenlikör in einen Topf geben und erwärmen. Die Kuvertüre zufügen und unter Rühren schmelzen, dann 5 Min. abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Quadrate spritzen. Mit je einem Ornament aus weißer Kuvertüre verzieren.