Spargel-Kerbel-Muffins

500 g grüner und weißer Spargel gemischt, 100 g Butter, 50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe, Salz, weißer Pfeffer, 2 Prisen Zucker, 250 g Mehl, 2 geh. TL Backpulver, 1 große Handvoll Kerbel, 2 Eier, 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne, 12er-Muffinblech, 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Den Spargel waschen, die Stangenenden abschneiden. Grüne Stangen nur im unteren Drittel, weiße Stangen ganz schälen. Den Spargel schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und den Spargel darin bei starker Hitze 2-3 Min. unter Rühren braten. Mit Wein oder Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die restliche Butter schmelzen, Mehl und Backpulver mischen. Den Kerbel kurz abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, 1 TL Salz und der Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, den Spargel und den Kerbel untermengen. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.