Walnuss-Apfel-Flan

50 g Walnusskerne, 50 g Honig, 50 g Sahne, 50 g Butter, 1 Msp. Zimt, 50 ml Milch, 200 g säuerliche Äpfel, 1 EL Mehl, 2 Eier, Butter für die Förmchen, 1 EL brauner Zucker, Butterflöckchen

4 Tassen (150 ml Inhalt) fetten und die Hälfte der Nüsse darin verteilen. Den Honig mit der Sahne, der Butter und dem Zimt so lange unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse beginnt, etwas dunkler zu werden und nach Karamell duftet. Den Topf vom Herd nehmen. 1 Min. abkühlen lassen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Hälfte der Karamellmasse über den Nüssen in den Tassen verteilen. Restliche Masse mit der Milch glatt rühren. Äpfel schälen und ohne das Kerngehäuse grob raspeln. Mit dem Mehl unter die Masse rühren. Die Eier unterrühren. Die Masse in die Förmchen füllen. Den Großteil der restlichen Nüsse darüber verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen. Die Flans im Ofen (Mitte, Umluft 170°) 20 Min. backen. Flans vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit den übrigen Nusshälften belegt noch warm servieren.