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Vegane warme Birnen-Hefe-Schnecken

Name: Vegane warme Birnen-Hefe-Schnecken
Prep time: 40 min
Cook time: 85 min
Yield: ein 12er-Muffinblech
Ingredients: 500 g Mehl (Type 405); 1 Würfel frische Hefe (42 g); ¼ l Sojamilch; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 120 g weiche vegane Margarine; 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver; vegane Margarine für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; ½ Bio-Zitrone; 4 - 5 mittelgroße Birnen (600 g); 30 g Puderzucker; 2 Msp. Bourbon-Vanillepulver; ½ TL Zimtpulver; 2 EL vegane Margarine

Diese Hefeteilchen lassen sich prima vorbereiten.Sie können Sie noch warm einpacken und dann ab ins Tiefkühlfach. Und beim Aufbacken sind sie frisch wie am ersten Tag.

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Aufwand

125 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ein 12er-Muffinblech

300 kcal pro Portion

Für den Hefeteig:

Menge	Zutat
500 g	Mehl (Type 405)
1 Würfel	frische Hefe (42 g)
¼ l	Sojamilch
60 g	Zucker
1 Prise	Salz
120 g	weiche vegane Margarine
1 Msp.	Bourbon-Vanillepulver
	vegane Margarine für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:

Menge	Zutat
½	Bio-Zitrone
4 - 5	mittelgroße Birnen (600 g)
30 g	Puderzucker
2 Msp.	Bourbon-Vanillepulver
½ TL	Zimtpulver
2 EL	vegane Margarine

Zubereitung

Benötigte Utensilien

feines Sieb, Schüssel, Kochtopf, sauberes Geschirrhandtuch, Handrührgerät mit Knethaken (optional), Küchenpapier, Küchenreibe, Zitruspresse, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel, 12er-Muffinblech, Nudelholz

500 g Mehl (Type 405), 1 Würfel frische Hefe (42 g), 1/4 l Sojamilch, 1 TL Zucker

feines Sieb, Schüssel, Kochtopf, sauberes Geschirrhandtuch

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Sojamilch erwärmen. 1 TL Zucker über die Hefe streuen und die warme Sojamilch darübergießen. Abgedeckt ca. 10 Min. stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

1 Prise Salz, ca. 55 g Zucker, 120 g weiche vegane Margarine, 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver

Handrührgerät mit Knethaken (optional)

Salz, übrigen Zucker, Margarine und Vanillepulver dazugeben und alles mit den Händen oder Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort in 35 - 40 Min. auf das Doppelte aufgehen lassen.

1/2 Bio-Zitrone, 4-5 mittelgroße Birnen (600 g), 30 g Puderzucker, 2 Msp. Bourbon-Vanillepulver, 1/2 TL Zimtpulver, vegane Margarine für die Form

Küchenpapier, Küchenreibe, Zitruspresse, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel, 12er-Muffinblech

Inzwischen für die Füllung die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Birnen waschen, wenn nötig schälen, und fein würfeln. Mit Zitronensaft und -schale, Puderzucker, Vanille- und Zimtpulver vermengen und die Mischung bis zum weiteren Gebrauch beiseitestellen. Die Muffinform einfetten. Den Backofen auf 250° vorheizen.

Mehl für die Arbeitsfläche, 2 EL vegane Margarine

Nudelholz, Messer, sauberes Geschirrhandtuch

Den Hefeteig teilen und die Hälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu 50 × 10 cm großen Rechtecken ausrollen. Die Birnenmischung in die Mitte der Teigrechtecke geben und die Margarine in Stückchen daraufgeben. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrollen in insgesamt 12 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden der Form setzen. Dabei leicht andrücken. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Danach im Backofen (Mitte) 12 - 15 Minuten backen. Die Schnecken in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und warm servieren.