Aprikosen-Nuss-Kuchen

125 g Butter - zimmerwarm, 125 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale - unbehandelt, 3 Eier, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 TL Backpulver - gestrichen, 100 g Haselnüsse - gemahlen, 1 Dose Aprikosen - 820 g, ---, Puderzucker

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Zitronenabrieb mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und Backpulver mischen und durchgesiebt unterarbeiten. Dann die Haselnüsse dazugeben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete 26 cm - Springform geben und glattstreichen. Die Aprikosen gleichmässig mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost / untere Schiene stellen und ca. 40 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten kann der Backofen bereits ausgeschaltet werden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben