Beschwipster Apfelkuchen

2kg Äpfel (z.b. Klaräpfel oder Cox Orange), 5 Eier, 250g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250ml neutrales Pflanzenöl, 250 ml Eierlikör, 375g Mehl, 125g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver, Fett und Mehl für das Blech

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Blech fetten und mit Mehl ausstreuen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Öl und den Eierlikör langsam zugeben und weiterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und die Äpfel daraufsetzen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 175°) 30-35 Min. backen.

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