Birnen-Käsekuchen mit Preiselbeeren

300 g Mehl, 2 EL Kakaopulver, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Ei, 1,2 kg Birnen, 4 EL Birnenbrand, 200 g weiche Butter, 150 g feinster Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 EL Zitronensaft, 3 Eier, 500 g Magerquark, 1 Päckchen Puddingpulver, 8 TL Preiselbeerkompott

Mehl, Kakaopulver, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges zwischen zwei großen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu einem Quadrat (ca. 28 x 28 cm) ausrollen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine quadratische Springform (24 cm) damit auskleiden, dabei Ränder hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kalt stellen. Birnen schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. In Williams-Birne unter mehrmaligem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, 150 Grad Heißluft) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Quark und Puddingpulver unterrühren. Restlichen Teig zwischen den beiden aufgeschnittenen Gefrierbeuteln dünn ausrollen. Birnenstücke unter die Quarkmasse heben, auf dem Teig in der Form verteilen. Preiselbeerkompott teelöffelweise daraufgeben. Vom aus-gerollten Teig mittelgroße Stückchen abzupfen und darauf verteilen. Auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Tortengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Kuchen vom Rand lösen, in der Form auskühlen lassen. Über Nacht kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.