Frankfurter Kranz

100 Gramm Butter oder Margarine, 150 Gramm Zucker, 3 Eier, 1/2 Fläch. Rum-Aroma o. Zitronen-Aroma, 150 Gramm Mehl, 50 Gramm Mondamin, 2 Teel. Backpulver, 1 Päckchen Vanillepudding, 100 Gramm Zucker, 1/2 ltr. Milch, 200 Gramm Butter o. Margarine, 60 Gramm Zucker (3 Eßl.), 1 wenig Butter, 125 Gramm gestiftelte Mandeln

Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Mondamin und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete Kranzform füllen. 35-45 Minuten bei 175-195 Grad backen. Für die Buttercreme den Pudding kochen und dann erkalten lassen. Immer wieder umrühren, bis die Butter schaumig ist. Den erkalteten Pudding eßlöffelweise darunter geben. Darauf achten, dass weder Butter noch Pudding zu kalt sind, damit keine Gerinnung auftritt. Den erkalteten Kuchen zweimal durchschneiden und mit Buttercreme füllen. Den Kranz mit Creme bestreichen (etwas zurücklassen), mit Krokant bestreuen und mit der restlichen Buttercreme verzieren. Der selbst gemachte Krokant: Butter und Zucker zerlassen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln darunter rühren bis diese genug gebräunt sind. Diese Masse auf Alufoli oder eine geölte Platte geben. Nach dem Erkalten in kleine Stücke stoßen