Frischkäse-Granatapfel Torte

100 g Zwieback, 100 g Pumpernickel, 100 g Butter, 1 EL Zitronenschale, 3 EL Zitronenschale, 3 EL brauner Rohrzucker, 2 Blatt Gelatine, etwas Zimtpulver, 0,25 l Blutorangensaft, 0,25 l Granatapfelsaft, 400 g Granatapfelkerne (4-5 Stück), 7 Blatt Gelatine, 0,06 l Wasser, 100 g Zucker, 8 Kardamomkapseln zerdrückt, 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 400 g Frischkäse, 2 Tl brauner Rohrzucker

Zwieback und Pumpernickel fein zerbröseln und mit Zucker, Butter, der Zitronenschale sowie dem Zitronensaft gut vermengen und in eine 24 cm Form drücken. Anschließend kalt stellen. Den Frischkäse mit Zimt und Zucker würzen und die eingeweichte Gelatine in etwas warmem Zitronensaft auflösen. In den Frischkäse einrühren, gleichmässig auf die Torte streichen und wieder kalt stellen. Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen, zur Seite stellen und mit den Gewürzen erkalten lassen. Gelatineblätter einweichen und von dem Blutorangensaft etwas abnehmen, erwärmen und auflösen. Mit dem Granatapfelsaft sowie dem Blutorangensaft vermischen, die Granatapfelkerne dazugeben und in den Kühlschrank geben. Wenn es leicht zu gelieren beginnt, auf der Frischkäse-Torte verteilen und noch für 3-4 Stunden kühl ruhen lassen.