Gedeckter Apfelkuchen

350 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 2 EL Milch, 125 g Butter, 1 kg säuerliche >>>Ä<<<pfel, 2 EL Rum, 40 g Butter, 2 TL Zimt, Brauner Zucker, Puderzucker (zum Bestreuen)

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben, die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zufügen. Alles solange kneten, bis der Teig zu einer festen Masse wird. Den Teig zunächst kühl stellen. Für den Belag die >>>Ä<<<pfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in der Pfanne zerlassen und >>>Ä<<<pfel zufügen. Die >>>Ä<<<pfel mit Rum und Zimt abschmecken (Mengenangaben können je nach Geschmack varrieren). Falls die >>>Ä<<<pfel zu säuerlich sind, mit braunem Zucker nachsüßen. Das ganze solange dünsten, bis die >>>Ä<<<pfel schön weich sind. Zwei Drittel des Teiges in einer gefetteten Springform zu einem Boden festdrücken. Dabei einen Rand von etwa 2-3 cm ausarbeiten. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die >>>Ä<<<pfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen und etwas festdrücken. Den restlichen Teig auf einer Klarsichtfolie in der Größe der Springform ausrollen. Hat man einen großen Teller zur Hand, so kann man ihn auch mit Klarsichtfolie bespannen und den Teig darauf festdrücken. Anschließend kann man den Teig einfach auf den Kuchen stürzen. Die Ränder festdrücken, damit der Kuchen vollständig geschlossen ist. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 175° C Umluft etwa 20 Minuten backen.