Gedeckter Zwetschgenkuchen

300 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 180 g weiche Butter, 1 kg Zwetschgen, 100 g Zucker, 1/2 Zimt-stange, 3 EL Rum, 3 EL Speisestärke, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Eigelb, 2 EL Milch

Teigzutaten verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Hälfte davon mit Zucker, Zimtstange und Rum in einen Topf geben, mischen. 1 Stunde ziehen lassen. Zwetschgenmasse ca. 3 Minuten kochen. Speisestärke und 4 EL Wasser verrühren, Zwetschgen damit binden, aufkochen. Auskühlen lassen. Zimtstange entfernen. Zwei Drittel des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm Ø) ausrollen. Springformrand darum setzen. Teig am Rand etwas hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Hälfte der Mandeln darauf geben. Gedünstete Zwetschgen darauf verteilen. Mit restlichen Mandeln bestreuen und die restlichen Zwetschgen darauf geben. Den restlichen Teig ca. 4 mm dick ausrollen, daraus ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwetschgenkuchen damit gitterartig belegen. Eigelb und Milch verquirlen. Teiggitter damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten backen.