Hackfleisch-Pita

450 g TK-Blätterteig, 3 in Öl eingelegte Sardellen, 2 EL grüne Oliven ohne Stein, 100 g Schafkäse (Feta), 2 Zwiebeln, 1 Bund glatte Petersilie, 250 g gemischtes Hackfleisch, 250 g Tatar, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, 1 Ei, 1 Eiweiß, 50 g Semmelbrösel, 1 EL abgetropfte kleine Kapern, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, je 1 Prise getrockneter Oregano und Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Eigelb zum Bestreichen

Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Sardellen abtropfen lassen, mit Oliven klein hacken. Käse würfeln. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Hackfleisch und Tatar mischen. Zitronenschale, Ei, Eiweiß, Semmelbrösel und Kapern untermischen. Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 210° vorheizen. Ein Blech kalt abspülen. Blätterteig zu zwei Platten (à ca. 40 x 40 cm) ausrollen. Eine Teigplatte auf das Blech legen, mit Fleischmasse bestreichen, dabei einen Rand freilassen. Die zweite Platte darauflegen, andrücken. Eigelb verquirlen. Pita damit bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 190°) 40-45 Min. backen.