Obstkuchen mit Rahmguss nach Elsässer Art nach J. HANDSCHMANN

200 g Weizenvollkornmehl, 100 g kalte Butter, 1 EL Zuckerrohrgranulat, Honig oder Ahornsirup, 1 Prise Salz, 1/2 Tasse Mineralwasser, 500 g Äpfel oder anderes Obst, 1 Ei, 125 g süße oder saure Sahne, 1-2 EL Ahornsirup oder Zuckerrohrgranulat, 1/2 TL gemahlene Vanille

Das Weizenvollkornmehl in eine Teigschüssel geben, die Butter in kleinen stücken hinzufügen und alles schnell verkrümmeln. Den Zucker, Honig oder Ahornsiurup, Salz und Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und 15-30 Minuten kühl stellen. Den Backofe auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig in gefetteter Springform von ca. 25 cm Durchmesser auf dem Boden gleichmäßig ausdrücken und einen 1-2 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken. Den Backofen auf 225 Grad Celcius hochschalten. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, schnitzeln und auf dem Boden kreisförmig verteilen. Für einen Guss Ei, Sahne, Sirup oder Zucker und Vanille vermengen und über die Äpfel gießen.