Pflaumen-Ingwer-Kuchen

375 g Mehl (Type 550), 30 g frische Hefe, 100 g Zucker, 200 ml lauwarme fettarme Milch, 50 g Joghurtbutter, 1 Prise Salz, 100 g Löffelbiskuits, 40 g in Sirup eingelegter Ingwer, 1,5 kg Pflaumen, Mehl für die Arbeitsfläche

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben, mit 6 EL Milch, Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. 50 g Zucker, restliche lauwarme Milch, Butter und Salz unterkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Löffelbiskuits zerkrümeln. Ingwer abtropfen lassen, den Sirup auffangen. Ingwer fein hacken. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen, die Hälften so einschneiden, dass sie noch zusammenhängen. Backofen auf 200° vorheizen. Teig kneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Pflaumen schuppenförmig darauf verteilen. Brösel, übrigen Zucker und Ingwer darüber streuen. 4 EL Ingwersirup darüber träufeln. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 40 Min. backen.