Rhabarber-Vanille-Tarte

200 g Mehl, 150 g Butter, 180 g Zucker, 1 Prise Salz, 400 g roter Rharbarber, 1 Stück Vanilleschote, 3 Stück Eier, 150 g Crème fraîche

Mehl, Butter, 80g Zucker und Salz zu einem krümeligen Teig verkneten. In einer gefetten Springform (26 cm) verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad Umluft) 20 Minuten backen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Mark, Eier und restlichen Zucker ca. 3 Minuten dickcremig aufschlagen, Crème fraîche hinzufügen. Masse auf dem heissen Teig verteilen. Rharbarber darauf geben. Bei 160 Grad (Umluft) auf der zweiten Schine von unten 45-50 Minuten backen. Mit gerösteten Mandelblättern und Puderzucker bestreuen.