Rhabarberkuchen mit Honigbaiser

Hab ich am Wochenende ausprobiert. Die Mischung aus süßem Baiser und säuerlichem Rhabarber war für meinen Geschmack genau richtig. Göttliche 5 Punkte :-)

..... und ein paar Minuten Zeit einen Kommentar zu schreiben. Ich bin nicht gerade eine grosse Kuchenbäckerin aber bei diesem Rezept stimmt alles. Es ist einfach und schmeckt phantastisch, deshalb ebenfalls von mir 5 Punkte. Ich bin total begeistert und wünsche mir noch viele solche Rezepte. Da nun die Kirschenzeit beginnt, muss ich nachher mal nachschauen, ob Eliza dazu auch so etwas Gutes eingefallen ist :-).

Hmm, sieht lecker aus. Da läuft einem schon beim Anblick das Wasser (tropf, tropf) im Munde zusammen. Ich werde dieses Rezept ganz bestimmt mal ausprobieren. Melde mich dann wieder :-) .

und muss ich unbedingt in der nächsten Rhabarbersaison ausprobieren!

muss ich mir merken, ich liebe Rhabarber

Ein schnelles und göttliches Rhabarbervergnügen. Danke @Eliza für dieses Rezept.

Habe heute den Kuchen gebacken und bin sehr begeistert!

Danke für das leckere Rezept!

köstlich!!! Und man kann den Zimt und den Honig so schön rausschmecken - meine Gäste waren auch begeistert!

Werde ich diesen Sommer noch öfters machen!

super rezept, hab den kuchen schon zweimal gemacht, schmeckt klasse! tipp: wer den guß etwas cross mag. nach der Backzeit Backofen ausschalten, Kuchen drin lassen, tür auf und auf unter 100 grad abkühlen lassen, tür zu, dann noch einige zeit antrocknen lassen. Hatte ihn noch ca. 2 Stunden drin.

Obwohl ich kein großer Bäcker bin, ist mir der Kuchen auf Anhieb gelungen und er schmeckt einfach großartig. Die Menge Zimt kann man ruhig etwas erhöhen und ich nehme Waldhonig, der ist schön kräftig im Geschmack...

Meine Mutter hat sich das Rezept hier aus dem Forum besorgt und ließ mich ausrichten dass sie den Kuchen sehr gut fand.

Ich konnte ihn bei ihr genießen, und muss sagen dass er besonders auch für Menschen wie mich perfekt ist, die nicht so gerne und oft Süßes und Kuchen essen!

freut mich ganz arg! Danke. Hallo Kleine Köchin, Du schreibst sehr treffend – „Auch für Nicht-süß-Esser“. Ich bin eher selten ein richtiger „Süßschnabel“ und da kommt dieser Kuchen, den ich übrigens von meiner Mama habe (Brücke zu den Müttern) sehr gelegen.

Schade, dass es den Rhabarber nur so kurze Zeit gibt. Aber das macht ihn wahrscheinlich umso begehrenswerter. Lg, Eliza

@eliza werde nach all den Beschreibungen ihn auch unbedingt mal probieren. Du kannst doch Rhabarber sehr gut einfrieren und somit die Saison für dich verlängern.

Hallo Jeanne, das probier ich doch jetzt mal wirklich aus. Ich habe nur  Bedenken, dass der Rhabarber nach dem Auftauen dann zu „Matsch“ wird, das würde nämlich nicht zum Kuchen passen ;-)

Aber vielleicht ist das wirklich Begehrenswerte das, daß es den Rhabarber und somit auch den Kuchen nur in einem sehr begrenzten Zeitraum gibt.

Das war der erste Rhabarberkuchen den ich gebacken habe und dieses Rezept mache ich bestimmt öfter. Unglaublich lecker. Vielen Dank Eliza.

hallo @eliza, der kuchen ist herrlich.. habe ihn gestern abend gebacken für meine gäste heute.. doch ich konnte nich wiederstehen und habe heute früh ein stück gegessen .. SEHR LECKER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! tolles rezept. Danke!!

Habe schon öfter Kuchen mit Baiser probiert und leider war das Ergebnis nicht befriedigent.

Der Rhabarberkuchen hat jetzt einen festen Platz in meinem Kuchen-Hitliste und der Baiser gelingt garantiert! ;-)

Der Honig im Baiser und die guten Bewertungen hatten mich neugierig gemacht, aber der Kuchen war uns allen viel zu süß. Jeder hat nur 1 kleines Stück gegessen, am nächsten Tag noch eins, dann mochte keiner mehr. Tut mir leid. Geschmäcker sind glücklicherweise verschieden. Lasst es Euch trotzdem munden!

...groß ist denn die Form, die ich für dieses Rezept benötige?

Danke schon vorab, grabo

ich backe den Kuchen normalerweise in einer Springform mit 26 cm Durchmesser, habe aber auch schon die doppelte Menge in einem tiefen Backblech gemacht.

Gutes Gelingen, wenn Du den Kuchen auch versuchst, ich warte schon wieder sehnsüchtig auf die Rhabarberzeit! LG, Eliza

Habe den Kuchen mit Dinkelmehl gemacht. Richtig lecker, super schnell und man kann eigentlich nichts falsch machen. Super Rezept!!!

Was soll ich sagen, erst etwas skeptisch und nun wirklich hingerissen. Eine tolle Idee, Zimt in den Teig zu geben und in das Baiser Honig zu mischen. Ein toller Kuchen. Hut ab!! Und, danke für das Rezept!!

Also der Kuchen ist wirklich spitze! Das Baiser zergeht im Mund, und der Teig ist am Rand schön "keksig", aber durch den Rhabarber nicht zu trocken - genau richtig! Obwohl ich den Teig wirklich dicht belegt habe, bin ich mit einem "Bund" Rhabarber (ca. 1/2 Kilo) ausgekommen, mehr wäre einfach nicht mehr raufgegangen. Macht aber nichts - dafür gibt's morgen wahrscheinlich den Rhabarber-Vanille-Reis aus Sweet Basics!

Endlich habe ich es heute mal geschafft, diesen Rhabarberkuchen zu backen und ich bin wirklich total begeistert. Bei diesem Rezept stimmt einfach alles. Der Boden hat einen hauchfeinen Zimtgeschmack und der Honig im Baiser passt auch hervorragend zum Rhabarber. Bei dem Rezept merkt man genau, dass @Eliza diesen Kuchen schon oft gebacken hat. Das Rezept ist wirklich ausgetüftelt. Zuerst fragte ich mich, warum ich denn nicht zuerst den Rhabarber schneiden sollte, bevor ich den Teig in die Form gebe. Man spart damit einfach Geschirr und Arbeit. Der geschnittene Rhabarber kommt sofort auf den Teig. Nachdem ich selbst ein Stückchen davon probiert habe und total begeistert war, habe ich meine Mutter kosten lassen. Sie bäckt schon seit ewigen Zeiten Rhabarberkuchen und ist deshalb eine strenge Testerin. Was soll ich sagen? Sie sagte mir, dass der Kuchen wirklich sehr gut wäre und sie das Rezept haben wolle. Eine bessere Bewertung kann man von ihr gar nicht bekommen.

hallo

also ich habe es schon ausprobiert, leider kann man rhabarber nicht einfrieren, der wird in der tat matschig und ich dann nicht zu gebrauchen, weil er angekocht werden muss und nicht roh eingefroren werden kann....

also ich habe ihn dann leider wegschmeissen müssen

aber der kuchen ist echt lecker, aber da ich die einzige bin die rhabarber ist kann ich den kuchen nur selten machen....

Danke @Eliza für das leckere Rezept, heute werden die letzten Stücke vernascht und ich glaub' da muss diese Woche noch mal ein Kuchen gebacken werden.

Dieses Rezept habe ich schon öfter nachgemacht und es ist mein Lieblingskuchen mit Rhabarber! So saftig, und sauer/süß kommt immer gut an im Sommer! Danke für das Rezept!

Amelíus

... wenn ich endlich wieder diesen herrlichen Kuchen backen kann. Ich habe den Kuchen schon mehrere Male gebacken, mal mit mehr, mal mit weniger Rhabarber, und er ist immer wunderbar gelungen. @Eliza: Vielen Dank, dass du dieses Rezept geteilt hast!
Dasusanka

...Rhabarber, damit ich diesen toll bewerteten Kuchen testen kann. Ich könnte mir vorstellen, dass auch Johannisbeeren den säuerlichen Kontrast bieten, aber ob das auch mit TK-Ware klappt? Die sind wahrscheinlich zu feucht und weichen den Teig auf. Ein Versuch reizt mich trotzdem. :-))

Katzi

Auf den Rhabarber wollte ich nicht warten und habe stattdessen 300 g gemischte (nicht gezuckerte) TK-Beeren gefroren auf dem Teig verteilt und vorgebacken. Butter und Zucker auf je 100 g reduziert (beim Zucker inkl. dem Vanillezucker), beim Eischnee den Honig weggelassen. Ansonsten bin ich nach Rezept vorgegangen. Der Kuchen ist wirklich genauso gut, wie ich es mir anhand der tollen Kommentare vorgestellt habe. Die Früchte sind nicht matschig, der Kuchen verträgt auch 500 g TK-Beeren. Ich werde ihn garantiert wieder backen und für unseren Geschmack kann ich den Zucker nochmals reduzieren. Jetzt kann der Rhabarber kommen.

Nachtrag: Ich habe 140 g Mehl und 40 g Speisestärke verwendet.

Nachdem dieses Rezept so von allen gelobt wurde, musste ich es auch unbedingt mal probieren. War außerdem meine Premiere mit Rhabarber. Das war wirklich sehr einfach und der Kuchen schmeckt echt toll. Den gibt es nächste Saison wieder. Schmeckt sicher auch lecker mit anderen Früchten.

Letztes Wochenende gebacken, immer noch nicht alle. So richtig gut kam der Kuchen bei unserer Familie nicht an, und auch meine Kollegen haben sich zurückgehalten.

Wieviel tatsächlich?