Rhabarberkuchen mit Quark-Sahneguß

Für den Teig:, 150 g Weizen- oder helles Dinkelmehl, 35 g geriebene Mandeln, 75 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Ei, 75 g weiche Butter, 1 Prise Salz, Für den Belag:, 500 g geputzter und in kleine Stücke geschnittener Rhabarber, 2 Eier (getrennt), 250 g Quark (20% Fett oder Schichtkäse oder Ricotta), 1 Päck. Vanillezucker, 1/2 Päck. Orangenzucker, 1 Eßl. Mehl, 100-150 ml Schlagsahne

Alle Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und abgedeckt ca. 1 Std. kühlstellen. Inzwischen Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Orangenzucker und Mehl verrühren. Dann Eiweiß und Sahne locker unter die Masse heben. Eine flache Kuchenform oder Springform (28cm) einfetten, mit dem ausgerollten Mürbteig auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Crememasse aufstreichen und anschließend die Rhabarberstückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Min. backen ( bis der Kuchen eine schöne goldgelbe Farbe hat).