Rührkuchen

150 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 150 ml Milch, 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter und Semmelbrösel für die Form

Backofen auf 180° vorheizen. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 5 Min. weiterrühren. Eier gut unterrühren. Milch dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Holzlöffel (nicht mit dem Handrührgerät!) mit der Eimasse zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig muss schwer reißend vom Löffel fallen. Die Kastenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Nach 25 Min. mit Alufolie abdecken. Am Ende der Garzeit mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Es darf kein Teig mehr daran kleben. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.