Rum-Rosinen-Schoko-Cake

100 gr. Rosinen, 80 ml Rum 54%, 150 gr. Dinkelmehl Type 630, 2 TL Weinsteinbackpulver, 1/2 TL Ceylon ZImt gemahlen, 1/2 TL Meersalz fein, 50 gr. Kakaopulver ungesüsst, 80 ml Wasser, warm, 90 ml Olivenöl mild, 90 gr. Rohrzucker, 70 gr. Rohrohrzucker dunkel, 1 St. Ei, 70 ml Saure Sahne, 1 EL Vanilleessenz, Glasur:, 100 gr. Frischkäse, 2 EL Puderzucker, 2 EL Rum, 20er Cake Form und Backpapier oder Folie

Die Rosinen mindestens 24 Stunden im Rum einweichen. Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, und Salz in einer Rührschüssel mischen. In einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit dem warmen, 40°, Wasser und der Vanilleessenz, verrühren zu einer Paste. Das Ei mit der Sauren Sahne verrühren. Dann unterrühren zum Mehlgemisch Sahne mit Ei einrühren, dann die Kakaopaste, das Öl dazu einrühren alles zu einem glatten Teig zum Schluß die Rosinen mit dem Rum einrühren. Den Teig in die ausgelegte oder ausgebutterte Form geben und bei 180, im vorgeheitzten Ofen auf der 2. Schiene von unten, 35-40 Minuten backen. Nadelprobe machen. Den Cake nach dem backen auf eine Gitter stellen und auskühlen lassen. Den Frischkäse mit dem Zucker und Rum mit einem Mixstab zur Creme rühren und damit den abgekühlen Rum-Rosinen-Cake, rundum, bestreichen. Der Kuchen bleibt gut frisch an einem kühlen Ort ca. 5 Tage. Ist innen durch das Olivenöl super weich und angenehm feucht.