Süßer Zucchinikuchen aus der Schweiz

250 g Butter, 250 g Zucker, 1 prise Salz, 4 Eier, 150 g Haselnüsse ganz, 2 TL Zimt, 300 g Zucchini, 300 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver

Weiche Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen mit dem Handrührgerät. Die ganzen Haselnüsse in einer Pfanne kurz anrösten und nach dem abkühlen fein in der Küchenmaschine mahlen und zum Teig hinzufügen. Jetzt die Zuchini sehr klein würfeln oder auch in der Küchenmaschine zerkleinern und ebenfalls zum Teig hinzufügen. Jetzt noch Melhl und Backpulver unter den Teig mischen. Eine 26cm Springform gut einfetten und bemehlen. Jetzt den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei Umfuft und 180°C ca. 60 min. backen. Tipp: Der Kuchen schmeckt sehr gut mit Sahne und lässt sich auch sehr gut einfrieren!