Zwetschgen-Sandkuchen

750 g Zwetschgen, 300 g Zucker, 250 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 4 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver, 100 g Speisestärke, 250 g Mehl, 2 EL Paniermehl, 30 g gehobelte Mandeln, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 EL Puderzucker

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit 50 g Zucker bestreuen. Butter schaumig schlagen. Salz und restlichen Zucker zugeben. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe unterrühren. Backpulver, Stärke und Mehl mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Ein gefettetes Backblech mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Teiges darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (mittlere Schiene) 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen. Mit Zwetschgen belegen. Restlichen Teig und Mandeln darauf geben, ca. 40 Minuten weiterbacken. Herausnehmen. Vanillinzucker und Puderzucker mischen, Kuchen damit bestäuben.