Zwetschgendatschi

375 g Mehl, ½ Würfel Hefe (20 g), 125 ml Milch, 75 g Zucker, 1 Ei, 60 g Butter, 1 Prise Salz, Mehl zum Verarbeiten, Fett für das Backblech, 2 kg Zwetschgen (am besten eine späte Sorte), 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimtpulver, 1 Prise Salz

Aus den Zutaten für den Teig nach dem Grundrezept einen Hefeteig zubereiten und bis zur doppelten Größe gehen lassen. Inzwischen für den Belag Zwetschgen waschen und abtropfen lassen. Die Früchte oben und unten kreuzförmig einschneiden, an der Naht entlang einschneiden (aber nicht durchschneiden) und entsteinen. Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und zwischen den Händen zu Streuseln verreiben. Das Blech einfetten. Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen und darauf legen. Zwetschgen dachziegelartig auflegen. Die Streusel darauf verteilen. Den Teig 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Den Kuchen darin (unten, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen.