Zwetschgenkuchen mit Nussboden

85 gr Haselnüsse, 200 gr Mehl, 150 gr Butter, 65 gr Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Tropfen Bittermandelöl, 750 gr Zwetschgen

Haselnüsse mahlen. Mit dem Mehl vermischen. Weiche Butter cremig rühren. Zucker und Salz einrühren, Ei dazugeben. Das Ganze schaumig schlagen. Bittermandelöl und die Nuss-Mehl-Mischung unterkneten, am besten mit dem Knethaken. Das Ergebnis ist ein sehr weicher Mürbteig. Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Boden einer Springform (Durchmesser 28 cm) mit Butter einpinseln. Gleichmäßig mit dem Teig auslegen (ich verwende dazu einen kleinen Teigroller, den ich immer wieder in Mehl wende), den Rand nur wenig hochziehen. (Wer den Teig lieber kusprig mag, bäckt ihn jetzt 10 Minuten vor.) Die Zwetschgen entsteinen und kreisförmig auf den Teig legen. 30 Minuten backen. (Wer vorgebacken hat nur 15 bis 20 Minuten.)